Receta de Sushi: 7 Secretos de Chef para Impresionar Invitados

Sumérgete en un mundo de sabores frescos y texturas delicadas con esta exquisita preparación que hará vibrar tu paladar. El arroz glutinoso, combinado con pescado fresco y vegetales crujientes, crea un festín saludable y familiar, perfecto para cualquier ocasión. Con técnicas auténticas y sencillas, aprenderás a impresionar a tus invitados en solo 30 minutos. ¡Descubre los secretos de esta receta y empieza a deleitarte con los sentidos!

Ingredientes Esenciales para Crear Sushi Perfecto

Para lograr un sushi espectacular, no solo debes dominar la técnica, sino también contar con los ingredientes adecuados que realzan el sabor y la textura de cada bocado. Aquí te presentamos una lista de los componentes imprescindibles que debes tener a mano.

• 2 tazas de arroz para sushi (puedes sustituir por arroz de grano corto si no encuentras el específico)
• ¼ de taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar (puedes usar miel como alternativa)
• 1 cucharadita de sal
• 2 a 3 hojas de nori (puedes usar láminas de alga wakame si deseas una variación)
• 200 g de pescado fresco (salmón o atún son las mejores opciones; asegúrate de que sea de calidad sushi)
• 1 aguacate maduro, cortado en tiras
• 1 pepino, pelado y cortado en tiras
• Semillas de sésamo (opcional, para decorar)

Con estos ingredientes, estarás listo para preparar un sushi lleno de frescura y sabores auténticos.

Preparación

1. Lava el arroz: Enjuaga el arroz para sushi varias veces hasta que el agua salga clara. Este paso es clave para conseguir la textura adecuada.

1. Cocina el arroz: Coloca el arroz lavado en una olla con 2 ½ tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 20 minutos. Mantén la olla tapada; no destapes para mantener el vapor.

1. Prepara el aderezo: Mientras se cocina el arroz, mezcla el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que se disuelvan. Deja enfriar.

1. Combina el arroz y el aderezo: Una vez cocido, transfiere el arroz a un tazón amplio y vierte la mezcla de vinagre sobre él. Mezcla delicadamente con una espátula, procurando no romper los granos. Deja enfriar a temperatura ambiente.

1. Arma los rolls: Coloca una hoja de nori sobre una esterilla de bambú, extiende una capa de arroz sobre ella dejando un borde. Agrega tiras de pescado, aguacate y pepino, y enrolla con cuidado.

Equipamiento

• Esterilla de bambú: Esencial para enrollar el sushi correctamente, asegurando que quede firme y bien formado.
• Cuchillo afilado: Para cortar los rollos de sushi limpiamente y evitar que el arroz se adhiera.
• Olla para cocinar arroz: permite un control preciso de la cocción, essential para conseguir la textura perfecta.

Consejos de almacenamiento y servicio

El sushi se disfruta mejor fresco, pero si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consume dentro de las 24 horas para mantener la frescura.

Variaciones

• Sushi vegetariano: Usa solo vegetales como zanahoria, espinaca o pimientos en lugar de pescado.
• Temaki: Forma conos con las hojas de nori y rellénalas con tus ingredientes favoritos.
• Sushi relleno de frutas: Prueba con mango o fresas para un giro dulce.

Con este enfoque, tus habilidades para hacer sushi sorprenderán a cualquier invitado y llevarán la experiencia culinaria a otro nivel.

Utensilios de Cocina Imprescindibles para tu Experiencia Sushi

Para crear una experiencia de sushi digna de un chef en la comodidad de tu hogar, contar con los utensilios adecuados es esencial. Estos instrumentos no solo facilitan la elaboración del sushi, sino que también elevan cada plato a un nivel de autenticidad y presentación que seguramente impresionará a tus invitados. Desde la delicada textura del arroz perfectamente cocido hasta el arte de enrollar con precisión, cada herramienta cumple un papel crucial en este proceso culinario.

Utensilios Esenciales

• Arrocera (Suihanki): Este electrodoméstico es fundamental para lograr un arroz con la textura ideal, ya que cocina el arroz a la perfección y lo mantiene caliente. Su uso simplifica la tarea de cocción, permitiendo que el enfoque se transfiera a los otros aspectos de la preparación del sushi [1[1][2[2].

• Esterilla de Bambú (Makisu): Indispensable para enrollar sushi, esta esterilla permite dar forma a los rollos con la presión adecuada para que mantengan su integridad y no se desarmen al cortarlos.

• Cuchillo japonés (Hocho): Un cuchillo afilado es vital para cortar los ingredientes frescos y el sushi terminado. La precisión que brinda garantiza que cada pieza se vea visualmente atractiva y tenga la textura correcta al morder.

• Hangiri: este tazón de madera es utilizado para enfriar el arroz y mezclarlo con el aderezo. Su diseño ayuda a que el exceso de humedad se evapore,contribuyendo a un arroz esponjoso y delicioso [3[3].

Consejos de Presentación y Almacenamiento

Al servir, considera la creación de una elegante presentación en una bandeja decorativa. Utiliza hojas de shiso o alga nori como base para resaltar los colores vibrantes de tus rollos de sushi. Recuerda que el sushi es mejor consumido fresco, así que intenta servirlo inmediatamente después de prepararlo.Si necesitas almacenarlo, utiliza un envoltorio de plástico para mantener la humedad, pero consume dentro de las 24 horas para disfrutar de su frescura.

Variaciones Sugeridas

• Sushi vegetariano: Sustituye el pescado por una variedad de verduras como aguacate y pepino para un sushi fresco y ligero.

• Sushi con Frutas: prueba incluir frutas como mango o fresa como un toque dulce en tus rollos.

• Sushi Tempura: Añade trozos de tempura crujiente para incorporar una textura diferente y un sabor irresistible.

• Sushi Picante: Incorpora mayonesa picante en la mezcla para agregar un poco de calor y profundidad al sabor.

• Sushi de Quinoa: Para una opción más saludable, utiliza quinoa en lugar de arroz, añadiendo beneficios nutricionales sin sacrificar el sabor.

Con estos utensilios y consejos, estarás listo para impresionar a tus invitados con un sushi delicioso y auténtico que les dejará un recuerdo imborrable.

Método de Preparación: Los Pasos Previos para un Sushi Exquisito

Ingredientes Principales

Para lograr un sushi exquisito, es esencial utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. Aquí tienes una lista detallada:

• Arroz para sushi: 2 tazas (puedes sustituir por arroz de grano corto)
• Agua: 2.5 tazas
• Vinagre de arroz: 1/3 taza (puedes usar vinagre blanco si no tienes)
• Azúcar: 3 cucharadas
• Sal: 1 cucharadita
• Algas nori: 5 hojas
• Ingredientes para el relleno:
  • Pescado fresco (salmón, atún)
  • Aguacate
  • Pepino
  • Queso crema (opcional)

Preparación

Para que cada bocado de sushi sea un deleite, sigue estos pasos meticulosos:

1. Lavar el arroz: Enjuaga el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara, esto elimina el almidón y asegura que el arroz quede suelto. Este paso toma aproximadamente 5 minutos.
2. Cocinar el arroz: Cocina el arroz en una olla arrocera o en una cacerola tradicional con 2.5 tazas de agua; lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Una vez cocido, deja reposar durante 10 minutos.
3. Preparar el aliño: Mientras el arroz reposa, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un recipiente hasta disolver. Este aliño aportará un toque ácido y dulce.
4. Aliñar el arroz: Mezcla el arroz caliente con el aliño suavemente utilizando una espátula o cuchara de madera. Este proceso, que toma unos 5 minutos, es crucial para que el arroz absorba los sabores.
5. Enfriar el arroz: Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente mientras preparas los ingredientes del relleno.

Equipamiento Necesario

Para elaborar un sushi perfecto, necesitarás los siguientes utensilios:

• Olla arrocera o cacerola: Indispensable para obtener un arroz perfectamente cocido.
• Cuchillo afilado: Para cortar los ingredientes y el sushi en piezas delgadas.
• Estera de bambú (makisu): Facilita el enrollado del sushi, asegurando que quede compacto y bien formado.
• Recipiente para mezclar: Te permitirá combinar el aliño con el arroz de manera uniforme.

Consejos de Servicio y Almacenamiento

Para disfrutar de un sushi fresco y delicioso, es ideal servirlo inmediatamente después de prepararlo. Si necesitas almacenarlo, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo; sin embargo, consúmelo en el plazo de 24 horas para mantener su frescura.

variaciones

Explora diferentes combinaciones para diversificar tu sushi:

1. Sushi vegetariano: Usa solo vegetales como zanahorias, pimientos y aguacate.
2. Sushi de tempura: Agrega mariscos o verduras empanizadas y fritas para un toque crujiente.
3. Sushi de mango: Combina el aguacate con mango fresco para un sabor tropical.
4. sushi con salsa picante: Añade una salsa de sriracha o wasabi para un extra de sabor.

Instrucciones de Cocción Paso a Paso: ¡Siente la Magia del Sushi!

Ingredientes Principales

Para que tu sushi destaque por su frescura y sabor,asegúrate de contar con los siguientes ingredientes:

• Arroz para sushi: 2 tazas
• Agua: 2.5 tazas
• Vinagre de arroz: 4 cucharadas
• azúcar: 2 cucharadas
• Sal: 1 cucharadita
• Alga nori: 6 hojas
• Rellenos:
  • Pescado crudo (salmón,atún): 250 g
  • Verduras (aguacate,pepino): al gusto
  • tempura de camarón: opcional

Equipamiento necesario

• Olla arrocera: Esencial para cocinar el arroz de manera uniforme y obtener la textura perfecta.
• Estera de bambú: ayuda a enrollar el sushi con facilidad y precisión.
• Cuchillo afilado: Fundamental para cortar el sushi en porciones limpias y presentables.
• Tazón para mezclar: necesario para combinar el vinagre, el azúcar y la sal con el arroz.

Instrucciones de Preparación y Cocción

1. Lava el arroz: Coloca el arroz para sushi en un tazón grande y enjuágalo varias veces hasta que el agua salga clara. Esto eliminará el exceso de almidón y permitirá que el arroz tenga mejor textura al cocinarse.

1. Cocina el arroz: En una olla arrocera, mezcla el arroz lavado con el agua. Cocina según las instrucciones de tu olla, generalmente aproximadamente 30 minutos.

1. Prepara la mezcla de vinagre: Mientras se cocina el arroz, en un tazón pequeño mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.

1. Enfría el arroz: Una vez que el arroz esté cocido, pásalo a un tazón grande y vierte la mezcla de vinagre sobre él. Con una espátula, mezcla cuidadosamente el arroz, tratando de no aplastarlo. Deja enfriar por unos 15 minutos.

1. Arma el sushi: Coloca una hoja de alga nori sobre la estera de bambú. Humedece tus manos con agua (para evitar que el arroz se pegue) y extiende una capa delgada de arroz sobre el alga, dejando un espacio en la parte superior para poder sellar el rollo. agrega los rellenos deseados.

1. Enrolla y corta: Con cuidado, comienza a enrollar el sushi utilizando la estera para ayudar a formar un cilindro. Presiona firmemente mientras enrollas y asegúrate de que no se escape el relleno.Corta el rollo en porciones de aproximadamente 2 cm utilizando un cuchillo humedecido.

Consejos de Presentación y Almacenamiento

Sirve tu sushi fresco acompañado de salsa de soja y wasabi. Lo ideal es consumirlo de inmediato, aunque puedes refrigerarlo en un recipiente hermético por hasta 24 horas. Sin embargo, la frescura de los ingredientes es crucial para disfrutar al máximo.

Variaciones de sushi

• Sushi de tempura: Utiliza camarones o verduras rebozadas como relleno para un crujido adicional.
• sushi vegetariano: Rellena con palta, zanahoria y pepino para una opción fresca y ligera.
• Sushi al estilo California: Sustituye el pescado por surimi y agrega aguacate y mayonesa.
• Nigiri: Forma bolitas de arroz y coloca una rodaja de pescado encima en lugar de enrollar.

Con estos pasos, estarás listo para sorprender a tus invitados con un sushi que no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece una explosión de sabores en cada bocado. ¡Disfruta de la magia del sushi!

Sugerencias para Servir: Presentación que Dejará Sin Palabras a tus Invitados

La presentación de tus creaciones de sushi puede elevar la experiencia de tus invitados a un nuevo nivel, convirtiendo cada bocado en una obra maestra visual y gustativa. Para impresionar a tus comensales,considera jugar con los colores y las texturas,utilizando platos que resalten la frescura y la delicadeza de los ingredientes. Una técnica efectiva es servir el sushi sobre una base de hojas de plátano o madera, lo que aporta un toque natural y elegante. Además, acompaña el sushi con pequeños cuencos de salsas como salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido, presentados de manera atractiva.

Ingredientes Principales

• 300 g de arroz para sushi
• 400 ml de agua
• 50 ml de vinagre de arroz
• 15 g de azúcar
• 5 g de sal
• 600 g de pescado fresco (salmón, atún, etc.)
• Alga nori
• Vegetales frescos (aguacate, pepino, etc.)

Preparación

1. Lavar el arroz: Comienza por enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara,lo que eliminará el exceso de almidón.
2. Cocinar el arroz: Cocina el arroz en una olla con 400 ml de agua a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego y tapa, cocinando por 20 minutos.
3. Mezclar el sazonador: En un pequeño cazo, calienta el vinagre, el azúcar y la sal a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar.
4. Condimentar el arroz: Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Luego, incorpora la mezcla de vinagre, cuidando de no aplastarlo.
5. Armar el sushi: Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú, extiende el arroz uniformemente y añade pescado, aguacate y otros ingredientes en el centro. Enrolla firmemente y corta en piezas.

Equipamiento

• Esterilla de bambú: Fundamental para enrollar el sushi de manera uniforme y compacta.
• Cuchillo afilado: Asegúrate de usar un cuchillo bien afilado para cortar el sushi sin aplastarlo.
• Tazón de agua: Utiliza este tazón para mojarte las manos mientras manipulas el arroz, evitando que se pegue.

Sugerencias de Servicio

Sirve el sushi inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de su frescura. Acompáñalo con una presentación en un plato largo y decorado con flores comestibles o rodajas de cítricos para añadir un toque de color. Si deseas preparar el sushi con anticipación, es recomendable almacenarlo en un lugar fresco y consumirlo en un plazo de 2-3 horas.

Variaciones

• Sushi Vegetariano: Reemplaza el pescado por rodajas de verduras como zanahorias, pimientos o espárragos.
• Temaki (cono de sushi): Forma conos con la alga nori y rellénalos de arroz y tus ingredientes favoritos.
• Sushi con Frutas: Incorpora frutas como mango o fresa para un sushi dulce y refrescante.
• Nigiri: Forma bolitas de arroz presionando con las manos y coloca una rodaja de pescado encima.
• Sushi al grill: Prueba a dorar ligeramente el sushi en una plancha para un sabor ahumado y crujiente.

Consejos de Almacenamiento y Recalentamiento: Mantén tu sushi Fresco y Delicioso

El sushi, con su exquisita combinación de sabores y texturas, es un deleite que debes cuidar incluso después de haberlo preparado. Para garantizar que cada bocado siga siendo una explosión de frescura y autenticidad,sigue estos consejos para almacenar y recalentar adecuadamente tu sushi.

consejos de Almacenamiento

• refrigeración Inmediata: Después de preparar el sushi, almacénalo en el refrigerador lo más pronto posible. Esto garantiza que los ingredientes, especialmente el pescado, mantengan su frescura y seguridad.
• uso de Recipientes Herméticos: Guarda el sushi en recipientes herméticos y forrado con envoltura de plástico. Esto evita que el arroz se seque y que los sabores se mezclen. Los elementos como el aguacate pueden oscurecerse, así que considera retirarlo antes de almacenar [1[1].
• Tiempo de Conservación: Lo ideal es consumir el sushi dentro de las 48 a 72 horas después de su preparación. Más allá de este período, aunque puede resultar seguro, la calidad puede disminuir [2[2].

Recalentamiento (si es necesario)

En la mayoría de los casos, el sushi es mejor consumido frío.Sin embargo, si deseas recalentar el arroz de sushi para alguna variedad, sigue estos pasos:

1. Uso de Vapor: Coloca el sushi en una vaporera durante 1-2 minutos para recalentar el arroz sin comprometer la textura.
2. Evita el Microondas: No uses el microondas para recalentar sushi, ya que puede hacer que el arroz se vuelva gomoso y el pescado se cocine en exceso.

Alternativas

• Sushi de Verduras: Una opción ideal si deseas evitar los productos marinos y que se conserva bien.
• sushi de Frutas: Una alternativa dulce que se puede almacenar sin riesgo de deterioro.
• Temaki: Los conos de sushi son fáciles de almacenar y pueden personalizarse a tu gusto.

Siguiendo estos consejos, podrásdisfrutardetusushicomosiestuvierareciénhechoasegurandoquecadabocadoseatandeliciosocomoelprimero

Información Nutricional: Disfruta del Sushi Sin Remordimientos

El sushi, un deleite que se derrite en la boca, no solo es una fea fiesta para tus papilas gustativas, sino que también puede ser una elección saludable. Con un balance de proteínas magras, carbohidratos energéticos y grasas saludables, disfrutar de este manjar japonés puede ser igualmente nutritivo y satisfactorio. Al optar por ingredientes frescos y de calidad, puedes disfrutar de un sushi que no solo es irresistible, sino también benéfico para tu salud.

Ingredientes Principales

• 2 tazas de arroz para sushi (puedes usar arroz integral para una opción más nutritiva)
• 2 ½ tazas de agua
• ¼ de taza de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Filetes de pescado fresco (salmón, atún, etc.) (elige pescado sostenible o incluso opciones vegetarianas como aguacate)
• Albahaca, pepino y pimiento (puedes sustituir por otros vegetales frescos al gusto)
• Alga nori

Preparación

1. Lava el arroz: Enjuaga el arroz bajo agua fría varias veces hasta que el agua salga clara, esto removerá el exceso de almidón.
2. Cocina el arroz: Hierve el agua en una cacerola, añade el arroz y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos.
3. Prepara el aderezo: En una olla pequeña, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan; mezcla esto con el arroz cocido.
4. Forma el sushi: En una esterilla para sushi, coloca una hoja de alga nori, extiende el arroz uniformemente, añade las verduras y el pescado en el centro. Enrolla firmemente.
5. Corta y sirve: Usa un cuchillo afilado para cortar el sushi en piezas, asegurándote de que estén bien presentadas.

Equipamiento Necesario

• Esterilla para sushi: Importante para enrollar el sushi de manera uniforme.
• Cuchillo afilado: Necesario para lograr cortes precisos y limpios.
• Olla arrocera (opcional): Para garantizar una cocción perfecta del arroz.

Servicio y Almacenamiento

Sirve el sushi recién hecho para disfrutar de su frescura y textura óptima. Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 24 horas, ya que el arroz puede secarse rápidamente.

Variaciones

• Sushi de Vegetales: Utiliza una mezcla de vegetales frescos como zanahorias, aguacate y pepino.
• Sushi con Frutos del Mar: Opta por mariscos cocidos como camarones o pulpo.
• Sushi de Temporada: Cambia los ingredientes según las estaciones; por ejemplo, incorpora mango o ciruela en primavera.
• Sushi Vegano: Usa tofu marinado o tempeh para el relleno.

Con cada bocado de sushi, no solo saboreas un plato exquisito, sino que también das un paso hacia una opción saludable y ligera. ¡Permítete disfrutar sin remordimientos!

Variaciones de Sushi para Explorar y Sorprender a tus Comensales

elevar la experiencia del sushi en tu mesa no solo se logra con ingredientes frescos, sino también con creativas variaciones que aseguran impresionar a tus invitados. Desde combinaciones inusuales hasta presentaciones espectaculares, aquí te mostramos diferentes formas de disfrutar del sushi que prometen deleitar tanto el paladar como la vista. Cada bocado no solo es una explosión de sabor, sino también una celebración de la cultura culinaria japonesa.

Ingredientes Principales

• 500 g de arroz para sushi
• 600 ml de agua
• 120 ml de vinagre de arroz
• 30 g de azúcar
• 10 g de sal
• Alga nori (opcional)
• 300 g de pescado fresco (salmón, atún, etc.)
• Verduras como pepino o aguacate
• Semillas de sésamo (para decorar)

Preparación

1. Lava el arroz: Enjuaga 500 g de arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el almidón y conseguir una textura perfecta.
2. Cocina el arroz: En una olla, añade el arroz enjuagado y 600 ml de agua. Cocina a fuego medio durante 18 minutos. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar.
3. Prepara el aliño: Mezcla 120 ml de vinagre de arroz, 30 g de azúcar y 10 g de sal en un cazo a fuego suave hasta que se disuelva. Deja enfriar.
4. mezcla el arroz: Vierte el aliño sobre el arroz cocido, incorpora suavemente con una espátula y deja enfriar a temperatura ambiente.

Equipamiento Necesario

• Olla para cocinar arroz: Imprescindible para obtener una cocción uniforme.
• Espátula de madera: Ideal para mezclar y no dañar el grano del arroz.
• Cuchillo afilado: Necesario para cortar el pescado y las verduras con precisión.
• Estera de bambú: Ayuda a enrollar el sushi con facilidad y precisión.

Consejos para Servir y Almacenar

Sirve el sushi inmediatamente después de prepararlo para apreciar su frescura. Si deseas almacenarlo, hazlo en un recipiente hermético en el refrigerador y consume en un máximo de 24 horas. las piezas de sushi también son excelentes como aperitivos fríos en una bandeja de presentación, decoradas con rodajas de limón y semillas de sésamo.

Variaciones Creativas

• Sushi de Tempura: Utiliza verduras fritas en tempura como ingrediente principal para un toque crujiente y distinto.
• Sushi de Frutas: Rellena con frutas como mango o fresas para una versión dulce y refrescante, ideal para cerrar una comida.
• Sushi Picante: Mezcla el pescado con un toque de mayonesa picante para un sabor intenso que deleitará a los amantes de lo audaz.
• Sushi Vegano: Usa tofu a la plancha y aguacate como base, acompañándolo con verduras y salsa de soja para una opción sin pescado.
• Sushi de Sushi Bake: Mezcla ingredientes de sushi y hornea en un plato, decorando al final con cebollino y un toque de aguacate para una presentación contemporánea.

FAQ

En conclusión

¡Y ahí lo tienes! Ahora que conoces los 7 secretos de chef para preparar sushi, estás listo para deslumbrar a tus invitados con una experiencia culinaria única. Imagínate la textura suave del arroz perfectamente cocido, el crujido fresco de los vegetales y el sabor umami del pescado. Cada bocado contará una historia, uniendo la tradición japonesa con tu toque personal.

Recuerda que el sushi es más que solo un plato; es una forma de arte. Te animo a experimentar con ingredientes que te gusten, fusionar sabores y probar diferentes tipos de sushi. No temas salir de la norma, porque cada creación es un reflejo de tu propia aventura en la cocina.Además, no olvides la importancia de presentar tu sushi con elegancia; un plato bien servido crea una experiencia inolvidable.Mantente en práctica,sigue explorando recetas y técnicas,y diviértete en el proceso.¡El sushi casero es una deliciosa manera de compartir momentos especiales con amigos y familiares! Así que, ¿qué esperas? ¡Agarra tus ingredientes y comienza a enrollar esos makis!